"المكونات والمقادير"دقيق ابيض 150 غرام * لحم مفروم 75 غرام * بقدونس 25 غرام * بصل مفَروم 25 غرام * ملح الكمية حسب الرغبة * بهار حلو الكمية حسب الرغبةَ * قرفة الكمية حسب الرغبة * ثوم مفروم 15 غرام * زبدة 5 غرام * لبن زبادي 1250 غرام * نشا 30 غرام ( يمكن زيادته قليلا حسب الرغبة من الثخانة) * زلال بيضة واحدة .طريقة التحضيريعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانبا لمدة 30 دقيقة . تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة . تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة ، وتشكل على هيئة قبعة صغيرة. يحضر اللبن كالتالي : توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر ، يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماما . يقلى الثوم بالزبدة ويضاف الى اللبن . تقلى قبعات العجين المحشي او تشوى بالفرن ويضاف الى اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن يمكن ان يزين الوجه بالكزبرة المفرومة ملوحوظة : هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن اثناء طبخه ( لا تقلى ولا تحمر ) حتى تنضج بداخله.
موضوع: شيش برك 
